Strudel di mele
Strudel di mele
- Farina tipo 0, 300 gr
- Amido di mais, 1 cucchiaio
- Acqua, 150 gr
- Olio extra vergine di oliva, q.b.
- Sale, 1 pizzico
- Mele gialle, 5
- Pinoli, 50 gr
- Pangrattato, 2 cucchiai
- Zucchero, 3 cucchiai
- Marmellata di albicocche, 2 cucchiai
- Cannella, q.b.
- Succo di mezzo limone
Preparate la pasta sfoglia impastando farina, amido, olio, acqua e un pizzico di sale. Mettete l'impasto a riposare in frigo, avvolto da una pellicola, per un'ora. Dopodiché stendetelo con un mattarello, stendete sulla superficie un po' di olio ed eseguite le pieghe. Quindi avvolgete l'impasto nella pellicola e riponetelo in frigo. Questa operazione va ripetuta almeno 10 volte ogni 20-30 minuti.
Nel frattempo pelate e lavate le mele, tagliatele in piccoli pezzettini e metettele in una ciotola, dove aggiungerete i pinoli, lo zucchero, il pangrattato, il succo di mezzo limone e la cannella. Quindi mescolate.
Stendete la pasta sfoglia molto sottile, dandole una forma rettangolare. Stendete sopra la pasta un velo di marmellata e adagiate sopra la frutta, in forma rettangolare, lasciando spazio sui lati per richiudere lo strudel.
Una volta chiuso, bagnate la superficie con un po' d'acqua e versate sopra un po' di zucchero, in modo che si caramelli durante la cottura.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.
