Lasagne vegane
Lasagne vegane
- Per l'impasto:
- Semola rimacinata di grano duro, 170 gr
- Farina di grano tenero tipo 0, 80 gr
- Sale, un pizzico
- Curcuma, un pizzico
- Acqua, 125 ml
- Per il condimento:
- Piselli lessati, 240 gr
- Salsa di pomodoro, 240 gr
- Besciamella vegetale, 200 gr
- Grana vegetale (facoltativo), q.b.
- Cipolla, mezza
- Aglio, 1 spicchio
- Sale, q.b.
- Olio extra vergine di oliva, q.b.
Su una spianatoia o in una ciotola impastate le due farine con il sale, la curcuma e l'acqua. Una volta che avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo, create un panetto e avvolgetelo nella pellicola, quindi riponetelo in frigo.
In una pentola fate soffriggere a fuoco medio la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio finché non imbiondiscono.
Aggiungete i piselli e lasciateli cuocere qualche minuto, in modo che si insaporiscano. Quindi aggiungete la salsa di pomodoro, un filo d'acqua, e lasciate sobbollire per alcuni minuti.
Tirate fuori l'impasto dal frigo, dividetelo in quattro parti e stendete con il mattarello delle sfoglie molto sottili, indicativamente della dimensione della teglia rettangolare che verrà utilizzata.
Cuocetele in acqua bollente salata per 20 secondi e stendetele su un piano, singolarmente.
Sul fondo della teglia versate un goccio d'olio e un po' di sugo.
Adagiate una sfoglia, quindi versate uno strato di sugo e uno di besciamella, alternando fino ad aver utilizzato le quattro sfoglie. Sopra l'ultima potete stendere un po' di sugo senza besciamella e grattugiare finemente del grana vegetale.
Cuocete per 25 minuti in forno a 200 gradi, gli ultimi minuti potete impostare la modalità grill per rendere la superficie più croccante.
Buon Appetito e "buon pro vi faccia", come diceva mia nonna!
