Torta delle rose con fichi e mandorle
Torta delle rose con fichi e mandorle
- Farina tipo 0, 400 gr
- Lievito di birra, 25 gr
- Olio extra vergine di oliva, 3 cucchiai
- Zucchero, 50 gr
- Latte di mandorla (o di soia), 200 ml
- Fichi, 6
- Marmellata di fichi, 200 gr
- Mandorle a lamelle, 30 gr
- Sale, un pizzico
Mettete 100 grammi di farina in una ciotola, sbriciolate il lievito al centro e incorporate 50 cl di latte (io ho usato quello di mandorla perché lo preferisco, ma va benissimo anche quello di soia) mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Lavoratelo in modo da ottenere un panetto morbido, incidetelo a croce e fatelo lievitare coperto per un'ora, al riparo da correnti d'aria.
Setacciate il resto della farina sulla spianatoia, creando la classica fontana: al centro mettete l'olio e il panetto lievitato, quindi aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e il resto del latte di mandorla.
Lavorate a lungo fino a ottenere un panetto morbido, che lascerete lievitare sempre coperto, fino a quando non raddoppierà il suo volume (in genere basta un'ora).
Nel frattempo sbucciate i fichi e tagliateli a rondelle.
Stendete la pasta con il mattarello, in modo da ottenere un rettangolo di circa 60x30 cm.
Stendetevi sopra un velo di marmellata, quindi disponete i fichi e le mandorle.
Arrotolate la pasta formando un lungo cilindro, che poi taglierete in parti alte circa 5 cm ciascuna.
Adagiate i "boccioli" ottenuti su una teglia ricoperta di carta da forno, in modo da formare un disco.
Spennellate la superficie con un po' di marmellata o acqua e zucchero.
Infornate a 170° per circa 30 minuti, quindi lasciate raffreddare e poi servite!
