Strudel di patate e funghi

Mettete la farina in una ciotola, aggiungete un bel pizzico di sale e quindi 3 cucchiai di olio, mescolando con una forchetta.

Create un buco al centro e versate il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida, quindi impastate fino a ottenere un panetto morbido ed elastico (se risulta troppo appiccicoso, aggiungete altra farina) che metterete a riposare coperto da un panno, al riparo da correnti, per circa mezz'ora.

Nel frattempo mettete a bollire le patate in acqua salata e cuocete i funghi dopo averli puliti e tagliati (oppure fate come me che li ho presi già pronti per la cottura per far prima ) in padella (a fiamma viva nei primi minuti per eliminare l'acqua che produrranno), dove avrete fatto precedentemente soffriggere lo spicchio di aglio schiacciato e il peperoncino in un filo d'olio (prima di versare i funghi togliete l'aglio e il peperoncino).

Una volta cotte le patate, scolatele, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta (se preferite usate lo schiacciapatate).

Mescolate in una ciotola le patate e i funghi aggiungendo un pizzico di pepe e dell'olio.

Stendete l'impasto con un mattarello su un piano infarinato, fino a ottenere una "sfoglia" sottile di forma rettangolare.

Disponete il ripieno al centro, lungo tutta la lunghezza della pasta, e quindi richiudete i lembi uno sopra l'altro e le due estremità sul lato corto.

Praticate dei piccoli fori con una forchetta e spennellate la superficie con dell'olio.

Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciate cuocere 25-30 minuti.

In una sera io e il mio compagno ne abbiamo mangiati i due terzi, purtroppo ne è rimasto ben poco da portare il giorno dopo al lavoro...