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Spaghetti di zucchine
Spaghetti di zucchine
Gli spaghetti di zucchine, o zoodles, sono un piatto leggero, fresco e saporito, che si prepara in pochi minuti. Non richiedono cottura, ma serve un piccolo attrezzo, lo spiralizzatore (che potete trovare, a poco prezzo, nei negozi di articoli per la casa oppure online) per realizzarli. Si possono mangiare crudi o cotti, conditi con verdure, pesto di basilico, o solo un filo d'olio e magari un pizzico di menta. Io li ho scoperti quest'estate in un ristorante in Toscana, dove mi sono stati serviti saltati con deliziosi pomodorini e olive nere. E ve li propongo proprio così.
INGREDIENTI:
- Zucchine medie, 3
- Pomodori datterini, 150 gr
- Olive taggiasche, una manciata
- Basilico, 4 foglie
- Aglio, 1 spicchio
- Olio, sale, pepe, q.b.
- Peperoncino, a piacimento
DIFFICOLTA'
Facile *
TEMPO DI PREPARAZIONE
20-30 minuti
TIPOLOGIA
Primi
DOSI:
Per 2 persone
PREPARAZIONE:
Lavate e asciugate le zucchine, quindi tagliatele con lo spiralizzatore in modo da formare degli spaghetti che riporrete in un piatto.
In una padella antiaderente versate un filo d'olio e fate rosolare l'aglio e il peperoncino.
Una volta che l'olio sarà dorato aggiungete i pomodorini dopo averli tagliati in piccoli pezzi, le olive e due foglie di basilico, salate e pepate e lasciate cuocere qualche minuto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Quando i pomodorini si saranno un po' "lasciati andare" e amalgamati con le olive, aggiungete gli spaghetti di zucchine e saltateli per un paio di minuti massimo.
Impiattate aggiungendo una foglia di basilico fresco e un filo d'olio.
Buon Appetito e "buon pro vi faccia", come diceva mia nonna!
