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Polpette al sugo vegan
Polpette al sugo vegan
Le polpette sono uno dei piatti più diffusi in tutto il mondo. Di carne, di pesce, con le uova e il formaggio, asciutte o al sugo... le varianti sono tante. E naturalmente c'è anche quella vegana. Per realizzare questa ricetta si possono scegliere i legumi preferiti, come i ceci, le lenticchie, i fagioli. Io ho usato i ceci. Il segreto della ricetta è il timo, che dona un profumo unico.
INGREDIENTI:
- Ceci lessati, 200 gr
- Pane raffermo, 150 gr
- Pangrattato, 150 gr
- Bevanda vegetale (soia, mandorla, avena), 250 ml
- Salsa di pomodoro, 200 gr
- Carote, 2
- Zucchina, 1
- Cipolla, 1/2
- Costa di sedano, 1
- Olio extra vergine di oliva, q.b.
- Olio di semi, q.b.
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
- Curcuma, q.b.
- Peperoncino, q.b.
- Timo secco, q.b.
DIFFICOLTA'
Media **
TEMPO DI PREPARAZIONE
10-20 minuti
TIPOLOGIA
Secondi
DOSI:
Per 2-3 persone
PREPARAZIONE:
Spezzettate il pane raffermo e mettetelo in ammollo nel "latte" in una ciotola.
Tritate metà verdure con i legumi e aggiungete un po’ di olio.
Strizzate il pane e unite tutto in una ciotola.
Aggiungete sale e pepe, timo, curcuma e peperoncino.
Amalgamate bene e se non è sufficientemente denso aggiungete pangrattato.
Passate le polpette nel pangrattato e poi friggetelem nell'olio di semi.
Girate le polpette a metà cottura.
In un'altra padella fate soffriggere le altre verdure in olio extra vergine e agiungete il pomodoro lasciando cuocere cinque minuti, quindi aggiungete le polpette, ricopritele con il sugo e lasciate cuocere a fuoco lento un paio di minuti, mettendo un coperchio.
Buon appetito!