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Pasta e fagioli
Pasta e fagioli
La pasta e fagioli è un classico esempio di "vegano italiano". E' un piatto molto nutriente, di cui si contendono la paternità diverse regioni, tra cui la mia, il Veneto. Essendo uno dei cavalli di battaglia di mia madre in cucina, per prepararlo mi sono rivolta a lei e ho seguito le sue istruzioni passo passo. Il risultato non è uguale, anche perché io ho utilizzato la pasta integrale, che a casa dei miei non è nemmeno in dispensa... però buonissimo!
INGREDIENTI:
- Fagioli borlotti, 250 gr
- Pasta integrale (ditalini rigati), 150 gr
- Cipolla, 1
- Sedano, 1 gambo
- Passata di pomodoro, 3 cucchiai
- Dado vegetale, 2
- Olio extra vergine di oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
DIFFICOLTA'
Media **
TEMPO DI PREPARAZIONE
40-50 minuti
TIPOLOGIA
Primi
DOSI:
Per 2 persone
PREPARAZIONE:
Mettete i fagioli secchi in ammollo in acqua fredda per circa 8 ore, dopodiché sciacquateli e cuoceteli per circa 20 minuti in acqua nella pentola a pressione, insieme alla cipolla, al sedano, alla passata di pomodoro e al dado vegetale.
Una volta pronti, frullateli (io ho fatto così perché preferisco una bella zuppa cremosa, ma potete anche lasciarli interi).
Metteteli in una pentola e portateli a ebollizione (se la crema è troppo densa aggiungete un po' d'acqua), quindi versate la pasta, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' di sale.
Spegnete il fuoco quando la pasta è ancora al dente, perché continua comunque a cuocersi con il calore della zuppa.
Versate la pasta e fagioli ancora calda in un piatto, aggiungendo pepe e olio.
