Frittata con gli agretti

Ho preparato questo piatto pensando alla primavera che finalmente è qui e ai picnic con gli amici dove non mancano mai i panini con la frittata (e una bella bottiglia di vino rosso). Una frittata con la farina di ceci e gli agretti (o barba di frate), visto che questo è il periodo giusto. Si tratta di una verdura primaverile tipica della zona del Mediterraneo, ricca di vitamine (A, C e gruppo B), fibre, potassio e calcio. Pulirli è un po' impegnativo, ma una volta provato questo piatto penserete che ne è valsa la pena!

INGREDIENTI:

Farina di ceci, 200 gr
Agretti, 1 mazzo grande
Porro, 1
Olio extra vergine di oliva, 3 cucchiai
Curcuma, q.b.
Pepe, q.b.
Peperoncino, q.b.
Acqua, q.b.

DIFFICOLTA'

Media **

TEMPO DI PREPARAZIONE

20-30 minuti

TIPOLOGIA

Secondi

DOSI:

Per 2 persone

PREPARAZIONE:

Create una pastella cremosa mescolando insieme farina, sale, pepe, curcuma, acqua, olio e lasciatela riposare per circa un'ora.

Dopo aver pulito gli agretti (tagliate il gambo e la radice rossiccia e quindi lavateli con cura per togliere ogni residuo di terra e di fili secchi, macchiati o guasti), cuoceteli in acqua bollente e salata per qualche minuto. Dopodiché scolateli e metteteli per qualche secondo sotto l'acqua fredda. In questo modo non perderanno le loro proprietà.

Fate soffriggere il porro con un po' di peperoncino in una padella con dell'olio, quindi aggiungete gli agretti e teneteli sul fuoco (moderato) per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

A questo punto versate la pastella e mescolate il tutto.

Fate cuocere la frittata da entrambe le parti, a fuoco moderato, finché non si forma una superficie dorata e leggermente croccante.

Un consiglio: il giorno dopo è ancora più buona!

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