Biscotti zenzero e cannella

I biscotti con lo zenzero e la cannella sono un classico del periodo natalizio. La preparazione è molto semplice e piuttosto veloce, oltre che piacevole, per il profumo speziato che invade la cucina in fase di cottura. Ecco la mia ricetta vegana, per ottenere dei biscotti molto croccanti e molto speziati.

INGREDIENTI:

Farina, 350 gr
Amido di mais, 1 cucchiaio
Zucchero, 100 gr
Sciroppo d'acero, 4 cucchiai
Olio extra vergine di oliva, 100 gr
Latte di avena, 50 gr
Zenzero (radice tritata), 2 cucchiaini
Cannella in polvere, 2 cucchiaini
Sale, 1 pizzico

DIFFICOLTA'

Media **

TEMPO DI PREPARAZIONE

> 1 ora

TIPOLOGIA

Dolci

DOSI:

Per 3-4 persone

PREPARAZIONE:

Mettete in una ciotola la farina, l'amido, lo zucchero, la cannella,lo zenzero tritato finissimo, un pizzico di sale e mescolate.

Aggiungete l'olio e iniziate a impastare.

Quindi versate il latte di avena (o altro latte vegetale, secondo i gusti) e continuate a impastare fino a ottenere un panetto compatto (se necessario aggiungete altro latte o farina).

Avvolgete l'impasto in pellicola trasparente e mettetelo in frigo per un'ora circa.

A questo punto stendetelo con un mattarello in uno strato non troppo sottile (1 centimetro scarso) e ritagliate i biscotti, con delle formine o semplicemente un bicchiere circolare.

Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 180 gradi per 10-15 minuti.

Una volta pronti potete ricoprirli con una bella spolverata di zucchero a velo.

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